O Papel da Escola na Popularização das Plantas Alimentícias Não Convencionais: Um Panorama do Consumo na Merenda Escolar e Gastronomia Local em Municípios da Serra Negra da Mantiqueira, Minas Gerais, Brasil
DOI:
https://doi.org/10.21664/2238-8869.2025v14i3.8001Palavras-chave:
educação alimentar, agricultura sustentável, popularização da gastronomia local.Resumo
Este estudo exploratório-descritivo teve como objetivo investigar o potencial das Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) na região da Serra Negra da Mantiqueira, especificamente nos municípios de Olaria, Lima Duarte e Bom Jardim de Minas. A pesquisa identificou diversas espécies de PANC locais e avaliou sua viabilidade para integração no cardápio escolar e gastronômico voltado ao turismo rural. Utilizando questionários estruturados, foram coletadas informações de alunos, merendeiras, nutricionistas e proprietários de restaurantes, revelando um conhecimento significativo e uma aceitação variada das PANC. Os resultados destacam o potencial dessas plantas não apenas como fontes nutricionais, mas também como promotoras de uma alimentação sustentável e de práticas agrícolas regionais, evidenciando a necessidade de políticas educacionais e de mercado que incentivem seu uso e cultivo na região.
Referências
ATLAS.ti. 2022. “ATLAS.ti | The Qualitative Data Analysis & Research Software”. Windows. Nova Scotia-CA: Scientific Software Development GmbH. https://atlasti.com/pt.
Bezerra, Cinthia, Vanessa Penha, Daniele Moura, e Igor Pompeu. 2018. “Você é aquilo que você come”. Observatorio de la Economía Latinoamericana, no marzo (março). https://www.eumed.net/rev/oel/2018/03/analise-perfil-consumidor.html.
Brasil. 2012. Resolução n.o 466, de 12 de dezembro de 2012. Brasília-DF. https://conselho.saude.gov.br/resolucoes/2012/Reso466.pdf.
———. 2016. Resolução n.o 510, de 07 de abril de 2016. Brasília-DF. https://conselho.saude.gov.br/resolucoes/2016/Reso510.pdf.
Brito, Tayrine Parreira, Luiz Carlos Dias Da Rocha, Aloísia Rodrigues Hirata, Rogério Robs Fanti Raimundo, e Lívia Oliveira Galvão. 2020. “valorização da sociobiodiversidade na alimentação escolar”. Segurança Alimentar e Nutricional 27 (dezembro):e020030. https://doi.org/10.20396/san.v27i0.8659632.
Ferreira, Renata De Souza, Juliana Rodrigues De Souza Cruz, Elisa De Paula Reis Lima, Valéria Paula Rodrigues Minim, e Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal. 2024. “A neofobia alimentar pode afetar o consumo de alimentos acrescidos de plantas alimentícias não convencionais (PANC) por estudantes do ensino fundamental?” Revista Ponto de Vista 13 (1): 01–14. https://doi.org/10.47328/rpv.v13i1.17493.
Garcia, Ramon De Marchi, Luis Eduardo Pontes Stefanelli, João Lucas Sauer, Lucas Campos Ferreira, Tarcísio Marcos Macedo Mota Filho, e Eduardo dos Santos Rossi. 2020. “a importância das Panc na alimentação”. Em IX JORNACITEC - Jornada Científica e Tecnológica, 1–6. Botucatu-SP: Fatec Botucatu. http://www.jornacitec.fatecbt.edu.br/index.php/IXJTC/IXJTC/paper/view/2228.
GIL, A. C. 2019. Métodos e técnicas de pesquisa social. 7o ed. São Paulo-SP: Atlas.
IBGE. 2023a. “IBGE | Cidades@ | Minas Gerais | Bom Jardim de Minas | Panorama”. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. 2023. https://cidades.ibge.gov.br/brasil/mg/bom-jardim-de-minas/panorama.
———. 2023b. “IBGE | Cidades | Minas Gerais | Lima Duarte | Panorama”. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. 2023. https://cidades.ibge.gov.br/brasil/mg/lima-duarte/panorama.
———. 2023c. “IBGE | Cidades | Minas Gerais | Olaria | Panorama”. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. 2023. https://cidades.ibge.gov.br/brasil/mg/olaria/panorama.
Julião, N. R. 2021. “Segurança Alimentar e Nutricional no Município de Belo Horizonte, Minas Gerais: Perspectivas e Desafios”. Dissertação (Mestrado em Sustentabilidade e Tecnologia Ambiental), Bambuí, MG: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia.
Kinupp, Valdely Ferreira, e Harri Lorenzi. 2021. Plantas Alimentícias não Convencionais PANC no Brasil. 2o ed. Nova Odessa, SP, Brasil: Plantarum.
Kristjansson, E. A., V. Robinson, M. Petticrew, B. MacDonald, J. Krasevec, L. Janzen, T. Greenhalgh, et al. 2007. “School Feeding for Improving the Physical and Psychosocial Health of Disadvantaged Elementary School Children”. The Cochrane Database of Systematic Reviews, no 1 (janeiro), CD004676. https://doi.org/10.1002/14651858.CD004676.pub2.
Lavandoski, Joice. 2018. Alimentação e turismo: criatividade, experiência patrimônio cultural. João Pessoa, PB: Editora CCTA.
Pereira, Joyce Kimarce do Carmo, Nayane Suelen Maia, e Thalita Regina de Souza Brito. 2020. “Gastronomia como estratégia da promoção turística de Minas Gerais”. RITUR - Revista Iberoamericana de Turismo 10 (1): 68–84. https://www.seer.ufal.br/index.php/ritur/article/view/9422.
Richardson, R. J. 2017. Pesquisa social: métodos e técnicas. São Paulo: Atlas. https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/3034822/mod_resource/content/1/Texto%20-%20Pesquisa%20social.pdf.
Santos, A. B., e A. B. L. S. Moreira. 2020. “Panc na escola: uma proposta de cardápio escolar”. Em Anais. Campina Grande, PB: Realize Editora. https://editorarealize.com.br/artigo/visualizar/69243.
Santos, Beatriz, Clara Silva, e Elisabete Pinto. 2018. “Importância da escola na educação alimentar em crianças do primeiro ciclo do ensino básico – como ser mais eficaz”. Acta Portuguesa de Nutrição 2018, 14, 18-23 14 (novembro):18–23. https://doi.org/10.21011/apn.2018.1404.
Silva, Beatriz Mendez, e Cristiano Silva Buss. 2019. “Organizadores Prévios para o Ensino de Física: uma aplicação para o estudo de Ondas Mecânicas”. Revista Educar Mais 3 (1): 3–14. https://doi.org/10.15536/reducarmais.3.2019.3-14.1375.
Torres, Catarina Domingues Saleiro. 2020. “Análise da sustentabilidade de refeições escolares: aplicação da ferramenta EATS a um plano de ementas do Município de Esposende”. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Alimentação), Porto - Portugal: Universidade do Porto.
Trivinos, Augusto Nibaldo Silva. 1987. Introdução À Pesquisa Em Ciências Sociais: A Pesquisa Qualitativa em Educação. 1a edição. São Paulo-SP: Atlas.
Watson, Ronald Ross, e Victor R. Preedy. 2016. Fruits, Vegetables, and Herbs: Bioactive Foods in Health Promotion. Academic Press.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2025 Carlos Alexandre de Lima, Luiz Fernando de Sousa Antunes, Anelise Dias, Mariella Camardelli Uzeda
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Esta revista oferece acesso livre imediato ao seu conteúdo, seguindo o princípio de que disponibilizar gratuitamente o conhecimento científico ao público proporciona maior democratização mundial do conhecimento.
A partir da publicação realizada na revista os autores possuem copyright e direitos de publicação de seus artigos sem restrições.
A Revista Fronteiras: Journal of Social, Technological and Environmental Science segue os preceitos legais da licença Creative Commons - Atribuição-NãoComercial 4.0 Internacional.
